Ispanak, orta ve batı Asya’ya özgü yeşil yapraklı bir çiçekli bitkidir. Biyolojik adı Spinacia oleracea’dır. Chenopodiaceae familyası olan Amaranthaceae familyasına aittir . İran’da doğdu, ancak şimdi çoğunlukla ABD ve Çin’de üretiliyor. Ispanak yaprakları çiğ yenen veya pişirilen yenilebilir bir sebzedir.

Ispanak Beslenmesi:

Bütün sebzeler önemli besinleri bakımından zengindir ancak ıspanak, aralarında süper besindir. Bu harika sebzenin yaprakları düşük kalorili bir pakette tonlarca besin maddesi ile doldurulur. Doktorlar ayrıca cilt, saç ve kemik sağlığıyla ilgili birçok sorun için faydalı olabileceğini kanıtlayan çok iyi bir protein, demir, vitamin ve mineral kaynağı olduğunu iddia ediyorlar. Aynı zamanda kanınızdaki kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir ve sizi diyabete daha az eğilimli hale getirir . Çok yönlülüğü, sağlık düşkünleri için en sevilen besin dozajı gıdalarından biri olmasını sağladığı için çok amaçlı bir sebzedir.

Ispanak en sağlıklı bitki bazlı yiyecekler kategorisine giriyor . Ütüler, pigmentler, vitaminler, mineraller ve fito-besinler gibi kapsamlı kompozisyon kullanılabilirliğine dayanmaktadır. Bu nitelikler sebzeyi sağlık düşkünleri için bir dizi sağlık yararı haline getirir.

Ispanak genellikle üç türe ayrılır: Savoy, Düz veya Düz yapraklı ıspanak ve yarı savoy.

Savoy tipi ıspanak koyu yeşil kırışık ve kıvırcık yapraklıdır. ABD’de süpermarkette yaygın olarak satılmaktadır. Düz veya pürüzsüz yaprak ıspanakları geniş ve pürüzsüz yapraklara sahiptir. Çorbalarda ve bebek mamalarında temizlemesi çok kolaydır. Yarı Savoy, diğer ıspanak çeşitlerinin melezine benzeyen üçüncü tür ıspanaktır. Hafif kırışmış yapraklara sahiptir ancak kolayca temizlenebilir.

ABD Tarım Bakanlığı’na göre , bir bardak çiğ ıspanak 7 kalori içeriyor. 0.86 gram protein, 30 mg kalsiyum, 0.81 g demir, 24 mg magnezyum, 167 mg potasyum, 2.813 uluslararası A Vitamini birimi ve 58 mikrogram folat. Kalorilerin çoğu protein ve karbonhidratlardan geliyor. Ispanak, vücudunuzun ne kadar verimli enerji kullandığını kontrol eden demir ihtiyacını doldurabilir. Ayrıca kalsiyum ve magnezyum için çok iyi bir kaynaktır.

Bu sebze sağlığınız için, bazıları aşağıda kısaca belirtilen çeşitli şekillerde faydalı olabilir:

• Diyabetin Kontrolü:

Ispanak, yüksek glukoz seviyesi ve insülin duyarlılığı gibi diyabetin nedenlerini azalttığı bilinen alfa-lipoik asit olarak bilinen bir antioksidan içerir . Bazı çalışmalar ayrıca, diyabette periferik nöropatiyi ve otonom nöropatiyi azaltabileceğini iddia ediyor.

• Kanser önleyici özellikleri:

Flavonoidler, kanser karşıtı özelliklere sahip bir fito-besleyicidir. Ispanak, hücre bölünmesi sürecini gösterebilen ve mide kanseri gelişimini durdurabilen flavonoidler bakımından zengindir . Ayrıca yeşil yapraklarda bulunan klorofil, yüksek sıcaklıkta yiyecek alırken oluşan heterosiklik aminlerin kanserojen etkilerini bloke etmede etkilidir.

• Kan basıncı :

Beta-karoten ve potasyum içeriği yüksek olduğundan ıspanak, tansiyonu yüksek olanlara şiddetle tavsiye edilir. Yüksek sodyum içeriğinin varlığı vücudunuzdaki kan akışını artırabilir. Potasyumun, çok düşük bir miktarda bile olsa sodyumun etkilerini azaltmaya yardımcı olduğu bilinmektedir. Ispanakta bulunan peptitler, kan basıncını düşürmede çok etkili olan anjiyotensin I dönüştürücü enzimi inhibe edebilir.

• Görme Düzeltme:

Ispanakta bol miktarda bulunan lutein ve zeaksantin gibi antioksidanların bulunması gözlerinizi yaşa bağlı maküler dejenerasyon ve kataraktlardan koruyabilir . Zeaksantin gözlerdeki retina makula lutusunda emilen ve ışık filtreleme fonksiyonlarını düzelten başlıca bir diyet karotenoiddir. Sağlıklı mukus membranları ve tanrının göz alması için gerekli olan A Vitamini ıspanakta çok fazla bulunur.

• Sağlıklı Kemikler:

D ve K Vitamini sağlıklı kemikleri teşvik etmek için çok önemlidir ve bu vitaminlerin eksikliği yüksek kemik kırığı riskleriyle ilişkilendirilebilir. Bu vitaminler, kemik matriks proteinlerinin bir değiştiricisi olarak işlev görür, kalsiyum emilimini arttırır ve idrar yaparken vücudunuzdan çıkan kalsiyum miktarını azaltır. K Vitamini, kemik yapısını belli bir süre boyunca parçalamaya yardımcı olan osteoklastların aşırı aktivasyonunun kontrolünde uzmanlaşmıştır. Aynı zamanda kemiklerin kuvvetini ve yoğunluğunu koruyan bir protein olan osteokalsin sentezini destekler.

• Sağlıklı Cilt ve Saç:

Ispanakta bol miktarda bulunan A vitamini , cilt gözeneklerinde yağ üretimini düzenler. Yağ, cildinizdeki sivilcelerden sorumludur. Tüm vücut dokularının büyümesi için de çok önemlidir. Yeşil yapraklı bitkilerde kolayca bulunabilen C Vitamini ile birleştirilmiş A Vitamini’nin bolluğu cildinize ve saçınıza yapı kazandıran kollajeni oluşturabilir ve koruyabilir. Cildinizi UV radyasyonundan koruyan ve cilt kanserini durduran B Vitamini bakımından da zengindir. Antioksidanlar tonlarca cildinizin daha genç ve genç görünmesini sağlayan serbest radikalleri yok edebilir .

Ispanak, karbonhidrat, şeker, vitamin ve minerallerden oluşan, güçlü bir besin deposuna sahip koyu yeşil bir bitkidir. Besin değeri ve sağlık yararları popülerliğinden önce gelir. K vitamini fazla tüketilmesi kanın pıhtılaşmasına neden olabileceği gibi bazı risk faktörleri de vardır. Potasyumun ağır miktarda kullanılması, böbrek problemlerinden muzdarip hastalar için zararlı olabilir. Böbrek sorunu olan insanlara genellikle ıspanaktan uzak durmaları tavsiye edilir. Bundan ziyade çok yönlü bir beslenme sebzesi olarak tüketilir.

• Kalp için iyi:

Tüm yeşil sebzeler gibi ıspanak da kalp rahatsızlığı olan hastalar için harikadır . Mayıs 2017 tarihli biyomalzemeler sayısında da açıklandığı gibi , bu yapraklı sebze aynı zamanda hasarlı bir kalbin tamir edilmesini sağlar.