Ülkemizde en çok tüketilen sıvılardan biri de çaydır. Siyah çay Türkiye’de yaygın olarak tüketilmektedir ancak son yıllarda yeşil çay tüketimi artmıştır. Dünya üretiminin yaklaşık %25’ini oluşturan yeşil çay, üretim süreci ve özellikleri bakımından siyah çaydan tamamen farklıdır.

Yeşil Çayın Siyah Çaydan Ne Farkı Var?

Yeşil çay üretimi sırasında taze yapraklar kısa süreliğine yüksek sıcaklıklara maruz bırakılır ve tüm oksitleyici enzimler devre dışı bırakılır. Bu, çay yapraklarındaki klorofillerin (renk pigmentlerin) bozulmadan kalmasını ve fermantasyon işlemi gerçekleştirilmediği için yapraklar yeşil renklerini korumasını sağlar.

Daha fazla polifenol içeren yeşil çay, siyah çaydan neredeyse 10 kat daha fazla C vitamini içerir. Yeşil çayın ayrıca B1 ve B2 vitaminlerini de içerdiği bilinmektedir. Yeşil çay, siyah çaydan daha fazla teanin, stres önleyici ve rahatlatıcı özelliklere sahip bir amino asit içerir.

Yeşil Çayın Faydaları Nelerdir?

• Yeşil çay, önemli bir antioksidan kaynağı olan EGCG (epigallokateşingallat) içerir.
• L-theanine içeren yeşil çay, dolaşım sistemi yoluyla beyne ulaşır ve insanların gün boyunca gevşemelerine, rahatlamalarına ve kendilerini daha iyi hissetmelerine yardımcı olur.
• Bağışıklık sistemini güçlendiren ve bağışıklığı artıran C vitamini içerir. Yeşil çayın, polifenoller açısından zengin fenolik bileşikleri, antioksidan kapasitelerini arttırır ve vücudu güçlendirir. Ayrıca niasin, riboflavin, folik asit, potasyum, magnezyum ve florür içerir.
• İçerdiği kafein enerji verir ve yorgunluğu giderir.
• Yeşil çay, kateşin açısından oldukça zengin bir bitkidir. Kateşinler, kılcal damarları güçlendirir. Antioksidan özelliği nedeniyle radyasyona, mikroplara ve bakterilere karşı koruma sağlar.
• Yeşil çay, besin tüketimini azaltır. Buna bağlı olarak da kişinin obez olmasına engel olur. İyi bir zayıflama çayıdır.
• Vücut yağını azaltmaya yardımcı olur.
• Yeşil çay, ağız kokusunu önler. Ağızdaki bakterilerin dişlere yapışmasını ve gelişimini engeller, diş çürümelerini önler.
• Yeşil çay, kan şekerini dengeler.
• Yeşil çay, bel çevresindeki yağları azaltmaya ve LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
• Düzenli olarak tüketilen yeşil çay kanseri önler.

Kimler İçin Yeşil Çay Tüketmek Sakıncalı?

Kardiyovasküler hastalığı, böbrek hastalığı ve tiroid disfonksiyon bozukluğu olan hastalar, yeşil çay tüketmeden önce bir doktora danışmalıdır. Panik atak gibi sorunları olan kişiler yeterli miktarda yeşil çay tüketmelidir.

Yeşil çay ve bazı ilaçlar aynı şekilde emildikleri için gıda-ilaç etkileşimlerine dikkat edilmelidir. Özellikle kan sulandırıcılar (antikoagülanlar) ile birlikte alındığında rahatsızlık verebilir.

Varfarin, antikoagülan etkisinden dolayı K vitamini üretimini engeller ve yeşil çay da K vitamini içerdiğinden dolayı istenmeyen etkiler ortaya çıkabilir. Merkezi sinir sistemini uyaran ilaçları ve bazı inhibitörleri kullanan kişiler almadan önce doktorlarına danışmalıdır.

Yeşil çayın içerisinde bulunan kateşinler, kan şekeri seviyelerini etkileyebileceğinden dolayı diyabet ilaçları alan kişiler, hipoglisemi riski oluşmasını önlemek için yeterli miktarlarda tüketmesi önerilir.

Hamile Olanlar Yeşil Çay Tüketebilir Mi?

Bazı araştırmalar, çok fazla yeşil çay tüketiminin folik asit seviyelerini düşürebileceğini göstermiştir. Hamileler, omurilik ve beyin gelişim bozukluklarına neden olan folik asit eksikliğinin farkında olmalıdır.

Bu nedenle ilk üç ay yeşil çay içmemeleri önerilir. Daha sonra doktorunuzun onayı ile günde 1-2 bardak içebilirsiniz.

Yeşil Çay Ne Kadar Tüketilmeli?

Bir fincan (250 ml) yeşil çay, 50 ila 100 mg kateşin ve 30 ila 40 gr kafein içerir. Yeşil çayın hazırlanma süreci, demleme koşulları ve tazeliği biyoaktif bileşenleri etkileyecektir. Günde 3 bardaktan fazla içilmesi önerilmez.

Yeşil Çay Ne Zaman İçilmelidir?

Günde 1,5 gram kafein tüketmek vücudunuzu ve zihninizi etkileyebilir. Bu nedenle uykusuzluk, huzursuzluk, iştahsızlık ve baş ağrısı gibi etkiler görülebilir. Uykusuzluk çeken kişiler sabah veya gün içinde yeşil çay tüketmeleri önerilir.

Yeşil çayın eşsiz aroması ve tadı herkese hitap etmeyebilir. Bu yüzden yeşil çayı; limon, karanfil ve çubuk tarçınla beraber tüketebilirsiniz. Ayrıca yeşil çay ile birlikte maden suyu da tüketilebilir. Ancak böbrek hastalığı olan kişilerin dikkatli içmesi ve tuzun sınırlandırılması tavsiye edilir. Yeşil çayın serinletici etkisiyle yazın da tüketilebilir.

Yeşil Çay Nasıl Demlenir?

Demleme sırasında su, süre, yeşil çay miktarı ve çayı demlediğiniz kap önemlidir. Plastik ya da alüminyum demleme kapları hem sağlığı olumsuz etkiler hem de çayın tadını bozar. Su kaynadıktan sonra bir süre beklenmelidir. Çok kısa bir süre bekledikten sonra suya yeşil çay eklenir. 4-5 dk demlenmesi beklenir. Yeşil çay demlendiğinde hafif çimenli bir kokuya ve biraz acı bir tada sahiptir.