Kombucha, Kombuça yada Kombu çayı isimleriyle de son yıllarda yeni yeni duymaya başladığımız, sağlığımız için oldukça faydalı bir içecek. Öncelikle kombucha nedir bundan bahsedelim, sonrada sağlığımıza faydalarından…

Kombucha Nedir?

Kimyevi anlamda mayalanma sürecinden geçerek, içinde birçok faydalı bakteri barındıran Uzakdoğu’ya özgü bir çay çeşididir. Adı geçen kimyevi kelimesi Kombucha ‘nın oluşum sürecidir. Kimyeviden kastımız “fermente”dir, Kombucha fermente bir içecektir.

Kombucha Faydaları

Son yıllarda fazlaca bilinir ve istenir hale gelen kombucha oluşturulması biraz özen isteyen, fakat içimindeki keyfi paha biçilemez olan kültür içeceğidir. Sağlığa faydalarından bahsedelim birazda;

• Sindirim sistemini düzenler, ikinci beyin olarak adlandırılan bağırsakların daha sağlıklı olması için gerekli olan faydalı bakterileri içerir,
• Metabolizmayı hızlandırma etkisi vardır.
• Sindirimin yanında strese karşı etkili olduğu biliniyor.
• Sadece içeriden değil, dışarıdan da faydaları olan bir ürün aslında Kombuça. Kombucha’nın cilt ve saç sağlığı içinde faydalı olduğu biliniyor.

Cilt ve saç sağlığı için kombucha’yı direkt kullanabileceğiniz gibi kombucha içerikli cilt ürünleri de deneyebilirsiniz. Kombucha sabunu, Kombucha etkili cilt kremi bunlardan birkaçı. Bu konuda uzman ve temiz içeriği ile güvenilir Mavili Kapı ürünlerini inceleyebilir, kullanım şekilleri ve içerikleri hakkında detaylı olarak web sitelerinden bilgi edinebilirsiniz.

Bu faydalı içeceğin içeriğinde şeker bulunur ancak çayın fermantasyonu esnasında tamamen çözülerek, yok olduğu için tadında yahut özünde şekerin varlığı anlamazsınız, sadece oluşuma yardımcı olan etken madde olduğu da söylenebilir.

Uzak doğu kültüründe hem sevilen bir içecek hem de tedavi kürü olarak kullanılırdı. Yaklaşık iki bin yıllık bir tarihi geçmişe sahip olan mayalanmış çay içimi temiz içeriği, doğal yollarla yapılıyor olması sebebiyle çok eski zamanlardan bu yana kullanılmaktadır. Elbette dünyanın başka ülkelerinde de keşfedilmiş olması o kadar eski zamanlara denk gelmese de ülkemizdeki kullanımının aksine daha önceki yıllara dayanıyor. Ancak son yıllarda popülaritesi daha fazla artmış durumda…

Kombucha Nasıl Yapılır?

Kombu çayı son dönemde artık marketlerde ve özel kafelerde görmeye başladığımız bir içecek. Ancak birçok insanda evde kendi kombu çayını yapmaya çalışıyor. Nasıl yapıldığından biraz bahsedelim.

Öncelikle Kombucha’ya özgü bir tür maya olan kültürü cam bir kaba koyup, içerisine konan çay ve şeker ile tepkime sürecine girmesi sağlanıyor. İnce jel zar kıvamında yuvarlak bir maya olan kültür demlenmiş ve soğutulmuş çaya konarak uygulaması yapılır. İçine beyaz şeker ilave edilir. Bu esnada ortamdaki ısı oda sıcaklığında olmalıdır. Belki bir miktar daha sıcak olabilir. Kabın üzeri ince bir örtü (tülbent de olur) ile örtülerek dış etken koruması sağlanır. Örtü lastik bant geçirerek sabitlenir. Işığa maruz kalmayacak şekilde bir hafta süreyle saklanır.

Fermente sürecine ve sonrasında saklama ve tüketime herhangi bir sıkıntı, yahut bozulma olasılığını ortadan kaldırmak için kullanılan materyale mutlaka dikkat edilmelidir. Özellikle cam yahut desensiz porselen kullanılmalıdır. Aksi bir materyal ile  Kombucha’nın içerisindeki bakteri ve asitler tepkimeye girebilir. Zehirlenme yahut çayın bozulması, mayanın bozulması söz konusu olabilir.

Yapımı oldukça emek isteyen, kolay görünsede çok dikkatli olunması gereken bir konudur. Kombuchanın orjinal mayası olan kültürü bulmak da biraz meşakkatlidir. Bu nedenle evde yapmaktansa güvenle alışveriş yapabileceğiniz bir yerden hazır satın almanız daha sağlıklı olacaktır. Yukarıda bahsettiğimiz Mavili Kapı Kombucha içeceği konusunda da güvenle tercih edebileceğiniz, içeriği temiz ve ev yapımı lezzetinde kaliteli ürünler sunuyor.